RADAR SURABAYA BISNIS - Sosok Ibu Tin asal Bantul mendadak viral di media sosial karena konsistensinya memperkenalkan umbi kimpul sebagai pangan lokal sumber karbohidrat sehat.
Melalui akun media sosialnya, ia secara kreatif mengolah kimpul menjadi hidangan kekinian, mulai dari chewy cookie, dumpling, perkedel, hingga mashed potato.
Upaya edukasi yang dilakukan wanita yang akrab disapa "Ibu Kimpul" ini bertujuan agar pangan lokal terhindar dari kepunahan dan kembali diminati oleh kalangan anak muda.
Baca Juga: Pariwisata RI Semester I 2026 Melesat, Kunjungan Wisman Tembus 7,45 Juta
Tren positif yang diusung oleh Ibu Kimpul ini sejalan dengan anjuran Menteri Kesehatan (Menkes) RI, Budi Gunadi Sadikin. Melalui konten edukasi di media sosial, Menkes Budi mengajak masyarakat untuk mulai menjadikan kimpul atau talas belitung sebagai salah satu alternatif sumber karbohidrat pengganti nasi.
Menkes Budi menjelaskan bahwa kimpul mengandung karbohidrat kompleks yang membutuhkan waktu lebih lama untuk dicerna oleh tubuh.
"Kondisi ini membuat rasa kenyang dapat bertahan lebih lama setelah makan. Terlebih, karakteristik karbohidrat kompleks pada kimpul juga membuat peningkatan kadar gula darah setelah makan cenderung lebih rendah dibandingkan nasi," ujarnya.
Baca Juga: Tembus Lebih dari 128 Ribu Pendaftar, Peserta dari 14 Negara Ikut War Tiket HUT ke-81 RI
Hal ini menjadikan kimpul sebagai pilihan makanan yang sangat baik bagi masyarakat yang ingin mengontrol gula darah, termasuk penderita diabetes.
Dari segi nutrisi, kimpul merupakan bahan pangan yang secara alami bebas gluten (gluten-free). Umbi ini juga kaya akan sejumlah mikronutrien penting, seperti kalsium, kalium, dan fosfor, yang sangat bagus untuk mengendalikan tekanan darah serta memperbaiki fungsi jantung.
Menanggapi hal tersebut, Ibu Tin juga menegaskan bahwa kimpul adalah alternatif ideal bagi individu yang memiliki sensitivitas gluten, mengidap penyakit celiac, atau bagi mereka yang sedang membatasi asupan nasi putih.
Baca Juga: BGN Wajibkan Wadah Makan Bergizi Gratis Cantumkan Batas Waktu Konsumsi Mulai Pekan Depan
Fenomena viralnya Ibu Kimpul ini memberikan pesan penting bahwa ketahanan pangan nasional tidak seharusnya hanya diukur dari satu komoditas tunggal seperti beras.
Dengan keragaman geografis dan iklim yang dimiliki, Indonesia memiliki banyak pangan alternatif lokal seperti kimpul, jagung, singkong, atau sagu yang bisa diolah menjadi sajian lezat tanpa menghilangkan identitas aslinya.
Meski kimpul kaya nutrisi, Menkes Budi tetap menyarankan agar peleburan pola makan bergizi seimbang tetap diutamakan. Umbi ini sebaiknya dikonsumsi bersama sumber protein seperti telur rebus dan makanan bergizi lainnya untuk melengkapi kebutuhan asupan nutrisi harian.
Baca Juga: Pemerintah Tajamkan Sasaran MBG: Prioritas untuk Ibu Hamil, Balita, dan Daerah 3T
Editor : Hany AkasahSumber : radar surabaya bisnis