RADAR SURABAYA BISNIS – Momen Ramadan tidak hanya membawa berkah spiritual, tetapi juga geliat ekonomi bagi para pelaku usaha kuliner di Kabupaten Gresik.
Salah satu primadona yang kini tengah naik daun adalah Srikaya Gula Aren khas Bawean. Kudapan tradisional ini bertransformasi menjadi peluang bisnis menjanjikan dengan permintaan yang melonjak tajam dibanding hari biasa.
Iftahiyal M, salah satu produsen Srikaya Gula Aren, mengungkapkan bahwa rahasia keberlanjutan bisnisnya terletak pada konsistensi bahan baku.
Ia menggunakan Gula Aren asli Bawean yang dipadukan dengan santan dan telur untuk menciptakan tekstur lembut dan rasa manis yang otentik.
"Permintaan sangat tinggi selama Ramadan. Dalam kondisi normal, 3 kg telur bisa digunakan untuk produksi dua hari. Namun sekarang, stok telur sebanyak itu ludes hanya dalam satu hari," ujar Iftahiyal saat ditemui di rumah produksinya.
Secara matematis, volume produksi Iftahiyal meningkat hingga 100%. Hingga saat ini, tercatat sebanyak 170 porsi Srikaya Gula Aren telah terjual.
Untuk menjaga daya saing di pasar, ia juga melakukan inovasi produk dengan menghadirkan berbagai varian topping, mulai dari original hingga kombinasi roti tawar dan pisang.
Kepopuleran kuliner ini juga diakui oleh konsumen setianya. Novia Andriyani, salah satu warga Gresik, menyebutkan bahwa srikaya ini kini menjadi sajian wajib di meja makannya.
Selain rasa yang pas di lidah, faktor kesehatan sebagai alternatif takjil yang alami menjadi pertimbangan utama pembeli.
Dengan harga yang terjangkau dan tren gaya hidup sehat yang sedang berkembang, bisnis Srikaya Gula Aren diprediksi akan terus tumbuh selama bulan suci, menjadi bukti bahwa kuliner lokal tetap memiliki tempat di hati masyarakat di tengah gempuran takjil modern.
Editor : Hany Akasah