radarsurabayabisnis.id - Keripik tette merupakan camilan tradisional khas Pamekasan, Madura, yang hingga kini masih diproduksi secara rumahan. Berbahan dasar singkong, camilan ini dibuat dengan cara tradisional yang diwariskan turun-temurun, sehingga cita rasanya tetap autentik dan digemari masyarakat.
Produksi keripik tette biasanya dimulai sejak pagi hari, bahkan selepas subuh, dengan melibatkan anggota keluarga. Proses manual inilah yang menjadi ciri khas sekaligus nilai budaya dari kuliner legendaris ini.
Tahap Penumbukan Singkong
Setelah direbus, singkong ditumbuk di atas batu panjang hingga pipih. Proses ini dilakukan secara manual menggunakan alat sederhana. Pada tahap ini, singkong juga diberi bumbu dasar berupa garam dan bawang putih untuk menambah cita rasa.
Penjemuran di Bawah Sinar Matahari
Singkong yang telah dipipihkan kemudian dijemur di bawah terik matahari hingga kering. Tahap ini sangat bergantung pada cuaca. Saat musim hujan, produksi biasanya menurun karena proses pengeringan tidak optimal.
Penggorengan dan Siap Dipasarkan
Setelah kering, keripik tette digoreng hingga renyah dan berwarna keemasan. Hasilnya adalah camilan gurih yang kerap dijadikan teman rujak maupun camilan harian. Produk ini kemudian dipasarkan di pasar lokal dan warung sekitar.
Nilai Ekonomi dan Identitas Lokal
Meski diproduksi secara sederhana, keripik tette memiliki nilai ekonomi yang cukup besar bagi warga Pamekasan. Dalam kondisi cuaca mendukung, pelaku usaha seperti Sutirah mampu memproduksi ratusan lembar keripik dalam sehari.
Selain menjadi sumber penghasilan tambahan, keripik tette juga memperkuat identitas kuliner Madura di tengah gempuran makanan modern.
Editor : Hany Akasah