RADAR SURABAYA BISNIS – Potensi bisnis bakeri, kafe dan kuliner di Surabaya sangat besar, karena industri ini terus berkembang pesat.
Perkembangan didorong oleh minat tinggi anak muda, tren baru yang menekankan estetika dan pengalaman, serta pangsa pasar yang luas untuk berbagai acara dan konsumsi harian.
Peluang ini dimanfaatkan investor untuk menanamkan modalnya di Surabaya dengan membuka gerai.
Salah satunya adalah Langgeng Dunia Selaras (LDS) Group yang mengumumkan pembukaan gerai Brown Bear pertamanya di Kota Pahlawan.
Tepatnya di kawasan central business district Surabaya Barat, yaitu Jalan Mayjend Sungkono.
Owner LDS Group, Dylan De Silva, mengatakan, Brown Bear Bakery and Café lebih dari sekadar destinasi kuliner.
BrownBear hadir sebagai sebuah oasis urban yang mengajak warga Surabaya untuk menemukan kembali makna hidup yang tenang melalui cita rasa autentik, desain yang meneduhkan, dan atmosfer hangat yang menyambut setiap tamu.
“Dibangun dengan filosofi yang melampaui fungsi sebuah bakeri biasa, kami hadir
sebagai ruang nyaman yang mengusung prinsip kenyamanan, kualitas, dan kebersamaan yang tulus,” kata Dylan, Kamis (16/10/2025).
Ia menjelaskan, setiap elemen dirancang untuk menciptakan pengalaman kuliner abadi yang mengutamakan momen bermakna.
“Nama Brown Bear dipilih untuk menghadirkan nuansa kehangatan dan kenyamanan yang
dapat diandalkan, sebuah tempat yang selalu ingin dikunjungi kembali,” lanjutnya.
“Kami membangun merek yang terasa akrab, tulus, dan membangkitkan kenangan indah, sebagaimana keistimewaan hidangan favorit yang selalu dinantikan,” sambung Dylan.
Ubay, salah satu Chef Brown Bear menambahkan, menu yang disajikan merupakan simfoni dedikasi tinggi pada seni kuliner artisan.
“Makanan yang kami ciptakan disesuaikan dengan cerita yang ingin disampaikan,” kaya Chef Ubay.
Ia mencontohkan menu utama, smoked brisket rawon. Menu ini disebut sebagai sebuah mahakarya inovatif, menyatukan jiwa tradisional dan presentasi modern.
“Brisket dimasak slow-smoke dengan cermat disajikan dalam kuah rawon yang kaya
rempah, menciptakan comfort food premium yang mampu menyatukan selera lintas
generasi dalam sebuah pengalaman memikat,” ungkapnya.
Melalui menu rawon kekinian itu, kata Chef Ubay, Brown Bear ingin menyampaikan cerita bahwa Surabaya sangat khas dengan hidangan berkuah warna hitam itu.
“Kami juga punya menu pembuka yang menggugah, gyutan karaage. Menawarkan inovasi yang langka di pasaran. Potongan jeroan sapi disulap menjadi hidangan dengan balutan tepung
yang memberikan tekstur krispi sempurna dan rasa umami yang autentik,
mengukuhkan diri sebagai permulaan yang tak terlupakan,” paparnya.
Pun demikian untuk hidangan pastry-nya, koki berbakat Brown Bear siap menciptakan sajian premium menggunakan hanya bahan-bahan pilihan terbaik, seperti mentega Vivere dari Prancis dan cokelat premium Valrhona.
“Kreasi andalan seperti matcha valrhona danish, quattro formaggi danish, dan cheese cake danish menjadi bukti nyata komitmen ini, memadukan teknik Eropa klasik dengan sentuhan cita rasa modern,” kata Chef Adit yang menggawangi bagian pastry.
Dylan menambahkan, fokus Brown Bear bukanlah menjadi tempat paling tren, melainkan menghadirkan ruang yang penuh makna dan kejutan rasa.
“Mulai dari pastry, hidangan pembuka, hingga utama, setiap detail diperhitungkan untuk menciptakan ketenangan dan kenyamanan yang elegan, namun tak kehilangan jiwa petualangannya,” ujarnya.
“Kami bercita-cita menjadi pusat komunitas, dengan rencana menggelar acara pop-up akhir pekan, pertemuan kreatif, dan kolaborasi bersama para pelaku lokal, dan juga tempat ideal untuk menikmati kopi pagi dan bersantai di sore hari bersama kolega, keluarga dan sahabat,” pungkas Dylan. (ara/opi)
Editor : Nofilawati Anisa