RADAR SURABAYA BISNIS – Jawa Timur dikenal sebagai provinsi dengan ragan kuliner yang sangat banyak
Untuk rujak saja, ada belasan resep yang ada di Jawa Timur dengan ciri khas masing-masing.
Dari sekian banyak resep kuliner rujak di provinsi yang dipimpin Gubernur Khofifah Indar Parawansa, ada beberapa persamaan yang perlu diingat yaitu cita rasa pedas dan sering menggunakan petis.
Dadri sekian banyak jenis rujak, dirangkum dari Kabar BUMN, berikut lima jenis rujak di Jawa Timur dari daerah berbeda-beda.
Kesamaan dari rujak ini semuanya menyegarkan.
1. Rujak cingur
Rujak paling terkenal dari Jawa Timur ini asalnya dari Surabaya.
Isinya sayur toge, kangkung, kacang panjang dan timur ditambah cingur atau irisan moncong sapi yang sudah direbus.
Sementara untuk bumbunya terbuat dari kacang yang diulek dengan petis dan terasi goreng.
Rujak cingur umumnya pedas tapi bisa disesuaikan dengan selera pembelinya.
2. Rujak Petis Ponorogo
Rujak asal Ponorogo ini mirip rujak cingur. Bedanya ini tidak menggunakan cingur.
Ada pun isiannya, timun, bengkuang, mangga muda, kedondong, tahu, toge, dan kangkung.
Juga ada tambahan tahu dan tempe goreng serta remahan kerupuk.
Semuanya dicampur bumbu petis udang. Beberapa pedagang kadang menggunakan petis madura.
Petis madura terbuat dari ikan dengan cita rasa yang lebih asin dibandingkan petis udang.
3. Rujak Kelangan Banyuwangi
Rujak kelangan dari Kecamatan Muncar memang tidak seterkenal lainnya tetapi mudah ditemukan di Banyuwangi.
Rujak ini terbuat dari bumbu kelang atau kaldu ikan.
Sementara isinya aneka buah seperti mangga, timun, jambu air dan kedondong.
Tidak perlu ragu dengan aroma ikannya, karena rasanya tetap gurih dan menyegarkan.
4. Rujak Gobet
Rujak ini berisi beragam buah, seperti bengkuang, mangga muda, nanas, mentimun, ubi jalar.
Ditambah jeruk bali, jambu, kedondong, dan nangka muda. Semua diserut dan direndam kuah.
Kuahnya dibumbui air asam jawa, cabai rawit, gula merah, garam, dan gula pasir.
Rujak dari Malang ini sering dihidangkan pada perayaan mitoni atau kehamilan tujuh bulan.
5. Rujak Cemplung
Selain rujak kelangan, Banyuwangi juga punya rujak cemplung yang mirip rujak serut.
Buah terdiri atas nanas, mangga muda, bengkuang, jambu air, timun dan ubi jalar mentah.
Sementara bumbunya dari petis madura, cabai rawit, gula pasir, dan cuka werak.
Cuka werak sendiri terbuat dari fermentasi air kelapa yang dicampur cabai rawit. (nis/opi)
Editor : Nofilawati Anisa