RADAR SURABAYA BISNIS – Makanan Italia mempunyai cita rasa yang khas. Resep untuk kuliner maupun kudapannya mengandalkan kesederhanaan, penggunaan bahan-bahan segar, dan fokus pada rasa alami.
Contohnya adalah grissini (roti kering), biscotti, pizza al taglio, dan camilan manis seperti cannoli, sfogliatella, dan tiramisu.
Dengan cita rasanya yang unik itu, kudapan khas Italia pun semakin hari semakin digemari warga Surabaya.
Tapi bukan sembarang kudapan atau kue, pasta atau lasagna homa made ini lebih disesuaikan dengan lidah orang Indonesia dengan sentuhan khas nusantara.
Seperti yang ditawarkan Delicio Pasta, brand rumahan milik Dias Istiana, mantan pegawai bank yang banting setir ke dunia kuliner.
Dias mengusung konsep homemade alias semua bahan, dari saus sampai kulit lasagna, dibuat sendiri tanpa bahan pengawet.
"Saus bolognaise dan saus kejunya saya buat sendiri. Bahkan kulit lasagna pun buatan saya. Jadi ketika ada pesanan, tinggal rakit dan sajikan. Rasanya tetap fresh meski stoknya disimpan di kulkas,” ungkap Dias saat ditemui di rumah produksinya di kawasan Manyar, Minggu (25/5/2025).
Keunggulan dari Delicio Pasta ada pada kualitas dan keamanan bahan bakunya.
“Karena semua sausnya saya buat sendiri, tanpa bahan pengawet, rasanya otentik dan tetap aman dikonsumsi untuk segala umur, termasuk anak-anak,” tambahnya.
Produk-produknya bisa tahan hingga dua sampai tiga hari jika disimpan di kulkas.
Menu andalan Delicio Pasta antara lain spaghetti brulee dan lasagna creamy.
Yang menarik, spaghetti brulee-nya berbeda dari kebanyakan.
“Kalau biasanya saus brulee itu putih, kita pakai saus kuning khas racikan sendiri. Teksturnya lebih gurih dan cocok di lidah orang Indonesia,” jelas Dias.
Sementara untuk lasagna, Delicio menyajikan versi lasagna basah atau creamy, bukan versi kering.
Sentuhan creamy ini justru yang membuat banyak pelanggan ketagihan.
“Menu kami tetap bercita rasa Italia, tapi sudah kami sesuaikan dengan selera lokal. Enggak terlalu tajam dan lebih balance di rasa gurihnya,” tutur Dias.
Penjualan Delicio Pasta kini tak hanya menjangkau Surabaya, tapi juga merambah hingga ke Lombok dan Bali.
Pengiriman luar kota mengandalkan ekspedisi satu hari sampai, sementara di Surabaya bisa langsung kirim instan.
Menariknya, produk ini juga dijual melalui marketplace khusus ASN di lingkungan Pemkot Surabaya.
“Salah satu pasar terbesar kami memang dari kalangan ASN, karena kami aktif jualan di platform ASN Surabaya. Selain itu, promosi lewat Instagram juga tetap kami andalkan,” ujarnya.
Dengan perpaduan cita rasa internasional dan kearifan lokal, Delicio Pasta menjadi contoh suksesnya adaptasi kuliner global ke lidah nusantara. (sam/opi)
Editor : Nofilawati Anisa